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·   洗消标准

时间:2016-11-10 15:13:11 作者:管理员
 

一、工作区卫生:

1、无鼠、无蝇、无有害及人物品。

2、无垃圾、垃圾桶洁净并加盖。

3、水池、保洁柜、蒸箱洁净,无污垢、无杂物。

4、设备、水池标志明显,分开专用。

5、地面无积水,污水排放畅通。

6、门窗墙壁洁净,无尘土,无蜘蛛网。

二、上岗前手用肥皂流水洗净。

三、操作程序:

1、刮去残渣。

2、泡入碱水或洗洁精水内。

3、刷洗。

4、对每件餐具流水过清。

5、过水后在蒸气箱内消毒45分钟,消毒后的餐具不得检出致病菌。

四、保洁柜用后清洗并用1:25084消毒液消毒,不得检出致病菌。

五、工作结束后要对操作区及物品进行清洗、保洁、并用紫外线消毒40分钟。